Tomaten einkochen

eingekochte Tomaten

Diesmal wollte ich die Tomaten mit Gewürzen einkochen und habe erst grob zerkleinerte Tomaten mit 50ml Essig, 50ml Weißwein und einem El. Zucker gekocht aber nicht reduziert. In jede Flasche kamen dann 2 Blatt Salbei und ein Stiel Rosmarin und etwa bis zu einem Drittel ganze kleine gelbe Tomate. Dann wurden die Flaschen mir den gekochten Tomaten aufgefüllt und verschlossen in einem großen Topf ca. eine Stunde bei geringer Hitze eingekocht. Ein Tuch unter den Flaschen habe ich nicht vergessen. Einmal hatte ich daran nicht gedacht und durch die ständige Vibration ist der Boden von einem Einwegglas beim anheben abgefallen.