inspiriert durch ein Rezept aus der koreanischen Tempelküche für Zuchini Dumplings und dann gab es noch einen Rest Tofu-Pilzmasse …
Hier ist ein unbedingt sehenswertes Video von Maangchi.com zur Herstellung von Mandu-pi: 만두피
Teigtaschen mit Kohl
Autorin: me
Kategorie: Vegan
Küche: Asien
Zutaten
- 1 kleinerer Spitzkohl
- 2 Hände voll getrocknete Shitake Pilze ( 16 Stück )
- 300 Gr. Tofu- Pilzmasse
- 1 El. dunkle Sojasauce
- 2 El. helle Sojasosse
- Öl zum anbraten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- für den Teig Mehl und Wasser siehe Video
Arbeitsschritte
- Teig vorbereiten: siehe Video
- Shitake Pilze etwa eine Stunde in Wasser einweichen
- Strunk vom Kohl entfernen, kleinschneiden und im Öl andünsten
- mit den beiden Sojasaucen, den klein geschnittenen Shitake Pilzen und der Tofu-Pilzmasse vermischen.
- Den Teig noch einmal gut durchkneten, dann ausrollen, ausstechen und mit Hilfe einer Raviolipresse Teigtaschen herstellen.
- Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und dann die Teigtaschen hineingeben, simmern lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen