Nudelsalat mit Spargel

Mitte Mai wächst ja noch nicht so viel im Garten was geerntet werden könnte. Ein Nudelsalat kann man aber doch durch einige Sachen erweitern:  Spargel, das letzte Glas eingelegter Gurken, Mais aus dem Tiefkühler und Winterheckzwiebeln.

Nudelsalat mit Spargel
 
Kategorie: Fleisch
Küche: Europa
Zutaten
  • 500 Gramm Gobbetti Nudeln
  • ½ Glas eiingelegte Gurken
  • 1 Tasse Maiskörner
  • 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
  • 2 gekochte Eier
  • einige Winterheckzwiebeln
  • 2 Wiener Würstchen in dünnen Scheiben
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 2 Hände voll grüner Spargel, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 4 El. selbstgemachte Mayonnaise
  • 1 El. Jogurt
  • 1 Tl. süßer Senf
Arbeitsschritte
  1. Spargel einige Minuten in Salzwasser kochen und dann die gefrorenen Erbsen hinzugeben, umrühren und nach einigen Sekunden abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Nudeln al dente kochen.
  3. Eine Soße aus Mayo, Jogurt, etwas Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer mischen und über die noch warmen Nudeln geben.
  4. Alle anderen Zutaten hinzu geben und unterrühren

 

Karotten, Salat, Zwiebeln und Erbsen

Möhre

Am letzten Wochenende hatte ich das Beet von den Karotten und Zwiebeln durchgegraben und alle Graswurzeln rausgesammelt, mich aber dann doch nicht getraut zu säen. Nun sagt die Wettervorhersage, dass es ab dem nächsten Wochenende endlich mal zweistellige Temperaturen geben soll und daher habe ich nun endlich die ersten Sachen draußen gesät. Ein Beet mit Winterheckzwiebeln, 2 Reihen gemischter Salat (Baby Leaf) und einer Reihe Schnittknoblauch. Ein anders Beet mit 2 Reihen weißen Zwiebeln in der Mitte und und außen jeweils eine Reihe Karotten mit ein paar Radieschen als Markierungssaat.

15.05 erste Karotte geerntet und von den Zwiebeln gab es schon öfter mal eine.

07.09 Es guckte eine Karotte aus dem Boden von der ich dachte, dass sie ziemlich groß sein müsste .. und ja! Na, in der Größe habe ich noch nie eine geerntet: 18cm lang und 6cm breit :-))