gefüllte Tofu-Teigblätter mit Gänsefleisch

Im großen Asia Supermarkt in Berlin waren mir Bean Curd Sheets ins Auge gefallen. Davon hatte ich noch nie was gehört und musste es natürlich ausprobieren. Nach einer Weile surfen entschied ich mich dazu, die gefüllten Rollen erst zu dämpfen und dann zu braten. Bei den meisten Rezepten gab es Gehacktes mit Gemüse in der Füllung aber auch einige vegetarische Rezepte hatte ich gefunden. Da wir noch ein wenig Gänsefleisch übrig hatten und die Gänsekeulen mit 5 Gewürze Pulver und Chilli-Pflaumensoße gewürzt worden waren, entschied ich mich das vorhandene Fleisch zu verbrauchen und die Packung Sezchuan Tofu die noch im Kühlschrank war. Einige Champignons konnte ich noch verbrauchen und hatte sie vorher mit Zwiebeln zusammen angebraten, damit sie nicht in den Rollen so viel Flüssigkeit abgeben. In Anlehnung an das Rezept für Fu Pei Guen My Trials in the Kitchen bereitete ich die Rollen vor. Es war schwierig sie zu rollen, da meine Füllung nicht ‚matschig‘ genug war. Obwohl die Rollen gedämpft wurden behielten sie eine etwas zähe Konsistenz, die uns nicht so ganz überzeugte. Die restlichen Rollen konnte ich aber sehr bequem als Essen mit auf die Arbeit nehmen.

 

gefüllte Champignons

gefüllte Champignons

gefüllte Champignons
 
Autorin:
Kategorie: Vegetarisch
Küche: Asien
Zutaten
  • 500 Gr. braune Champignons möglichst groß
  • 200 Gr. Tofu Szechuan Style
  • 1 Ei
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 El. Sojasauce
  • Salz, schwarzer Pfeffer
Arbeitsschritte
  1. Stiel der Champignons entfernen und sehr klein schneiden
  2. Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
  3. Chamignongstiele mit allen anderen Zutaten fein hacken
  4. Die Masse in die Pilze drücken
  5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen erst mit dem Hut nach unten braten, dann vorsichtig wenden und weiterbraten bis die Pilze gar sind.

Der Rest der Tofu Pilzmasse wandert in Kohl-Pilz Teigtaschen