Frittierte vietnamesische Reispapierrollen

Es gibt immer noch eine angebrochene Packung Reispapierblätter aus denen wir Sommerrollen gemacht hatten. Ich hatte Sojabohnensprossen gekauft und eine 1/2 Packung dünne Reisnudeln waren auch noch da. Einmal hatte ich ausprobiert ob man Sommerrollen  auch dämpfen kann und das funktioniert aber überhaupt nicht, weil sie sich auflösen. Einige der Rollen habe ich roh eingefroren. Das funktioniert gut wenn man sie nebeneinander auf ein Brett legt, dies in den Gefrierschrank stellt und wenn sie gefroren sind, kann man sie lösen und in eine Tüte geben.

Frittierte vietnamesische Reispapierrollen
 
Kategorie: Fleisch
Küche: Asien
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 Gr. Rindergehacktes
  • ½ Packung dünne Reisnudeln
  • 1 Handvoll Sojabohnensprossen
  • 1 Karotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 El. Sesamöl
  • 2 El. Fishsauce
  • 12 Blatt Reispapier
  • süße Chilisauce zum dippen
Arbeitsschritte
  1. Glasnudeln 15 Min. in kaltem Wasser einweichen
  2. Zwiebel und Knoblauch pellen. Die Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden, den Knoblauch in kleine Würfel, die Karotte in Julien schneiden.
  3. Ei mit dem Sesamöl und der Fishsauce verquirlen und dann mit dem Gemüse und den Glasnudeln vermengen.
  4. Ei mit ebenso viel Wasser verquirlen und einen Teil davon in einen großen flachen Teller gießen. 1 bis 2 Blatt Reispapier in den Teller legen und von allen Seiten benetzen. Wenn das Reispapier biegsam ist, 2 El. der Füllung in die Mitte auf das untere Drittel geben, ein wenig Gehacktes darauf und von unten straff einrollen. Die beiden Seiten darüber legen und dann fertig rollen.
  5. In mind. 180 Grad heißem Öl frittieren und mit Chillisauce servieren.