Salat im November

Bisher hat es immer noch nicht gefroren, man kann weiterhin wunderbar frischen Salat ernten. Der Radicchio hat leider erst sehr kleine Köpfe ausgebildet, so dass ich bisher nur die kleinen Exemplare oder einzelne Blätter geerntet habe. Endiviensalat hat große Köpfe, es gibt noch Reste von Ruccola und Grün im Schnee ist dort gekeimt und gewachsen, wo ich die ausgeblühte Pflanze aus dem Gewächshaus hingeworfen hatte. Immer neue Borretschpflanzen wachsen und fangen an zu blühen und auch die Kapuzinerkresse hat noch viele wunderschöne Blüten.

Grün im Schnee

Grün im Schnee

Nun Mitte April fangen die Salate im Gewächshaus an zu schießen und zu blühen. Vom Winterpostelein habe ich schon die meisten blühenden Pflanzen herausgenommen und als Gründüngung auf der Erde liegen gelassen. Dort soll dann noch eine wenig Kompost drauf und frische Erde um dann Auberginen und Paprika zu pflanzen.

Von den Endivien gibt es noch 3 Köpfe die wir jetzt Ostern essen können aber Grün im Schnee ist auch so prächtig gewachsen, dass ich nun überlegt habe, was ich noch damit machen könnte. Die Blätter sind jetzt wunderbar scharf, aber Salat nur aus diesem Gemüse ist irgendwie nicht so das Richtige.
(Update 19.06.2017) Eine Pflanze Grün im Schnee hatte ich wachsen lassen und nun herausgerissen. Die Samenkapseln fangen an gelb zu werden und um die Samen zu ernten, lasse ich sie noch 4 Tage draußen liegen.

Pizza mit Grün im SchneeIch habe also Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angeschmort und dann die fein geschnittenen Blätter von 2 Pflanzen Grün im Schnee kurz unter Rühren mitgebraten bis sie zusammengefallen sind. Auf einem Pizzateig Tomatensoße, die Gemüsemischung, Streifen von Parmaschinken und oben noch halbe Tl. von Tomaten – Schafskäseaufstrich verteilt und im Ofen bei 220 Grad 20 Minuten gebacken.

Chicoree – Winterpostelein Salat

Chicoree Salat

Nun ist dies wircklich der allerletzte Chicoree. Er ist immer noch super frisch, wohlgeformt – 1A!

Chicoree - Winterpostelein Salat
 
Kategorie: Vegan
Küche: Mediterran
Zutaten
  • 1 Chicoree in halbierten Streifen
  • 2 Hände voll Winterpostelein
  • einige Blättchen Grün im Schnee
  • ½ rote Zwiebel in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Blutorange in Ringe und dann ¼ geschnitten
  • ½ Apfel geviertelt und dann in Scheiben geschnitten
  • Salatsoße aus Olivenöl, süßem Senf, Apfelessig, Birnendicksaft und Salz