Mitte Mai wächst ja noch nicht so viel im Garten was geerntet werden könnte. Ein Nudelsalat kann man aber doch durch einige Sachen erweitern: Spargel, das letzte Glas eingelegter Gurken, Mais aus dem Tiefkühler und Winterheckzwiebeln.
Nudelsalat mit Spargel
Kategorie: Fleisch
Küche: Europa
Zutaten
- 500 Gramm Gobbetti Nudeln
- ½ Glas eiingelegte Gurken
- 1 Tasse Maiskörner
- 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
- 2 gekochte Eier
- einige Winterheckzwiebeln
- 2 Wiener Würstchen in dünnen Scheiben
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 2 Hände voll grüner Spargel, geputzt und in Stücke geschnitten
- 4 El. selbstgemachte Mayonnaise
- 1 El. Jogurt
- 1 Tl. süßer Senf
Arbeitsschritte
- Spargel einige Minuten in Salzwasser kochen und dann die gefrorenen Erbsen hinzugeben, umrühren und nach einigen Sekunden abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Nudeln al dente kochen.
- Eine Soße aus Mayo, Jogurt, etwas Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer mischen und über die noch warmen Nudeln geben.
- Alle anderen Zutaten hinzu geben und unterrühren