Kürbis Enten Päckchen

Yufkateig gefüllt

YufkaKürbis und EnteDa war nun noch ein wenig Entenfleisch übrig und auch noch ein wenig von dem Bratenfond. Vor 2 Tagen war ich mal in den Keller gegangen und hatte mir kleine Mengen Gemüse hochgeholt und da war auch ein Hokkaido Kürbis dabei gewesen. Kürbis und Ente passen gut zusammen. Die Karotte ist auch noch jetzt im Januar knackig frisch aber die Petersilienwurzel leider nicht so.

Kürbis Enten Päckchen
 
Gemüse und Fleisch im Yufkablatt aus der Muffin Form
Kategorie: Fleisch, Gemüse
Küche: Asien
Zutaten
  • ½ Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre und etwas Lauch
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 kleines Schälchen Entenfleisch
  • 1 Tl. Erdnussmus
  • 1 Tl. Honig
  • 1 Tl. Sesamöl
  • 2 El. Sojasauce
  • 1 Tl. 5 Gewürze Pulver
  • 1 Messerspitze in Öl eingelegte Chilis
  • 1 Messerspitze gemahlener Galgant
  • ½ Yufkablatt
  • Erdnussöl zum Einpinseln der Muffin Förmchen
Arbeitsschritte
  1. Entenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit allen Gewürzen, Honig, Sesamöl, Erdnussmus und Honig vermischen.
  2. Die Kerne aus dem halben Kürbis mit einem Löffel auslösen und den Kürbis mit der Schale grob raspeln. Die Kartoffeln schälen, die Möhre und die Wurzelpetersilie mit einer Gemüsebürste abreiben und beides ebenfalls grob raspeln.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
  4. Alles zum Entenfleisch geben und vermischen.
  5. Nun 6 Muffinformen mit Öl einpinseln und mit den in Stücke gerissenen Yufkablättern auslegen. Wenn eine Schicht bedeckt ist, etwas Milch unten hinein gießen und noch eine weitere Lage Yufkablätter darauflegen. Nun die Füllung hineingeben, fest pressen und noch einen Tl. Füllung locker obendrauf geben.
  6. Da der Küchenofen lief und der Ofen 100 Grad hatte habe ich nicht extra auf Backen umgestellt. Mit ein wenig Holz zusätzlich heizte sich der Backofen mit der Zeit auf 150 Grad auf und nach 1,5 Stunden war alles schön gar und saftig, die Teigblätter oben knusprig.